Herr Prof. Dr. Ullrich lehrt Staats- und Verwaltungsrecht an der Hochschule für Polizei und Öffentliche Verwaltung NRW. Vor seiner Zeit an der HSPV NRW war er zunächst als Richter tätig und hatte dann Professuren in Thüringen und Niedersachsen inne. Er ist Herausgeber des Handbuchs Versammlungsrecht (Ullrich/von Coelln/Heusch), des Versammlungsgesetze-Kommentars Kniesel/Braun/Ullrich (u.a. mit von ihm verfassten Kommentierungen zum Hessischen Versammlungsfreiheitsgesetz und zum Versammlungsfreiheitsgesetz Schleswig-Holstein) und eines Kommentars zum Versammlungsgesetz NRW. Aus seiner Feder stammen zudem die Habilitationsschrift "Das Demonstrationsrecht", ein Kommentar zum Niedersächsischen Versammlungsgesetz und zahlreiche weitere Publikationen, v. a. zu Themen des Polizeirechts und insbesondere des Versammlungsrechts. Seit einigen Jahren ist er auch in der Fortbildung tätig, u. a. seit 2013 mit Seminarangeboten beim kbw.
